Humant fordøjelsessystem

Vigtigste Gastritis

Det menneskelige fordøjelsessystem i arsenal af viden om en personlig træner tager et af ærestederne, udelukkende af den grund, at inden for sport generelt og i fitness i særdeleshed, næsten ethvert resultat afhænger af kosten. At få muskelmasse, tabe sig eller holde den væk afhænger meget af, hvilket brændstof du lægger i dit fordøjelsessystem. Jo bedre brændstof, desto bedre bliver resultatet, men målet er nu at finde ud af nøjagtigt, hvordan dette system fungerer og fungerer, og hvad er dets funktioner.

Introduktion

Fordøjelsessystemet er designet til at forsyne kroppen med næringsstoffer og komponenter og fjerne resterende fordøjelsesprodukter fra det. Fødevarer, der kommer ind i kroppen, knuses først af tænderne i mundhulen, derefter gennem spiserøret går det ind i maven, hvor det fordøjes, derefter i tyndtarmen, under påvirkning af enzymer, fordøjelsesprodukterne nedbrydes i separate komponenter, og i tyktarmen, afføring (restfordøjelsesprodukter), som i sidste ende er udsat for evakuering fra kroppen.

Strukturen af ​​fordøjelsessystemet

Det menneskelige fordøjelsessystem inkluderer organerne i mave-tarmkanalen såvel som hjælpeorganer som spytkirtler, bugspytkirtel, galdeblære, lever og meget mere. I fordøjelsessystemet sondres tre sektioner konventionelt. Den forreste del, der inkluderer organerne i mundhulen, svelget og spiserøret. Denne afdeling udfører slibning af mad, med andre ord mekanisk forarbejdning. Den midterste del inkluderer maven, tynde og store tarme, bugspytkirtel og lever. Det er her den kemiske forarbejdning af fødevarer finder sted, absorption af næringsstoffer og dannelse af fordøjelsesrester. Det bageste afsnit inkluderer den kaudale del af endetarmen og udfører fjernelse af fæces fra kroppen.

Strukturen af ​​det menneskelige fordøjelsessystem: 1- Oralt hulrum; 2- Gane; 3 - Tunge; 4 - sprog; 5 - tænder; 6- spytkirtler; 7- Sublingual kirtel; 8- Submandibular kirtel; 9- Parotid kirtel; 10- farynx; 11 - spiserør; 12 - Lever; 13- galdeblære; 14- Fælles gallegang; 15 - mave; 16- bugspytkirtel; 17- bugspytkirtelkanal; 18 - tyndtarme; 19 - tolvfingertarmen; 20 - Jejunum; 21- Ileum; 22 - Tillæg; 23- Stor tarmtarme; 24 - Tværgående kolon; 25 - Stigende kolon; 26- Cecum; 27 - Synkende kolon; 28- Sigmoid kolon; 29 - rektum; 30- Anal hul.

Mavetarmkanalen

Den gennemsnitlige længde af fordøjelseskanalen hos en voksen er ca. 9-10 meter. Følgende sektioner adskilles i det: mundhulen (tænder, tunge, spytkirtler), svælg, spiserør, mave, tyndtarm og tyndtarmen.

  • Munden er den åbning, hvor mad kommer ind i kroppen. På ydersiden er det omgivet af læber, og indeni er tænder, tunge og spytkirtler. Det er inde i mundhulen, at mad hakkes med tænder, fugtes med spyt fra kirtlerne og skubbes af tungen ind i halsen.
  • Svelynx er fordøjelsesrøret, der forbinder munden og spiserøret. Længden er ca. 10-12 cm. Inde i svelget, åndedrætsorganerne og fordøjelseskanalerne skærer sig derfor sammen, så fødevarer ikke kommer ind i lungerne under indtagelse, blokerer epiglottis indgangen til strubehovedet.
  • Spiserøret er et element i fordøjelseskanalen, et musklerør, gennem hvilket mad fra svelget kommer ind i maven. Dens længde er cirka 25-30 cm. Den har en funktion til at skubbe den hakkede mad til maven uden yderligere omrøring eller rystelse.
  • Maven er et muskelorgan placeret i venstre hypokondrium. Det fungerer som et reservoir for indtaget mad, producerer biologisk aktive komponenter, fordøjer og absorberer mad. Mavevolumen varierer fra 500 ml til 1 liter og i nogle tilfælde op til 4 liter.
  • Tyndtarmen er den del af fordøjelseskanalen, der er placeret mellem maven og tyktarmen. Her produceres enzymer, der sammen med enzymerne i bugspytkirtlen og galdeblæren nedbryder fordøjelsesprodukter i individuelle komponenter..
  • Tyktarmen er det lukkende element i fordøjelseskanalen, hvor vand absorberes og afføring dannes. Tarmens vægge er foret med slimhinder for at lette bevægelsen af ​​fordøjelsesrester til at forlade kroppen.

Strukturen i maven: 1- Esophagus; 2- Hjertesfinkter; 3 - Fundus i maven; 4- Kropen i maven; 5 - Stor krumning; 6- folder af slimhinden; 7- Sphincter af portvagteren; 8- Duodenum.

Datterselskaber

Processen med fordøjelse af fødevarer sker med deltagelse af et antal enzymer, der er indeholdt i saften fra nogle store kirtler. I mundhulen er der kanaler i spytkirtlerne, som udskiller spyt og fugter både mundhulen og fødevarer med det for at lette dets passage gennem spiserøret. Også i mundhulen med deltagelse af spyt-enzymer begynder fordøjelsen af ​​kulhydrater. I tolvfingertarmen udskilles pancreasjuice og galden. Bugspytkirtelsaften indeholder bicarbonater og et antal enzymer, såsom trypsin, chymotrypsin, lipase, pancreasamylase og mere. Før der trænger ind i tarmen, akkumuleres galden i galdeblæren, og galdenzymer tillader opdeling af fedt i små fraktioner, hvilket fremskynder deres nedbrydning med lipase-enzymet.

  • Spytkirtlerne er opdelt i små og store. Små findes i slimhinden i mundhulen og klassificeres efter placering (buccal, labial, lingual, molær og palatal) eller efter arten af ​​udskillelsesprodukter (serøs, slim, blandet). Størrelsen af ​​kirtlerne varierer fra 1 til 5 mm. De mest talrige blandt dem er de labiale og palatinske kirtler. Der er tre par store spytkirtler: parotis, submandibular og sublingual.
  • Bugspytkirtlen er et organ i fordøjelsessystemet, der udskiller bugspytkirtelsaft, som indeholder fordøjelsesenzymerne nødvendige til fordøjelse af proteiner, fedt og kulhydrater. Kanalcellernes hovedpankreatiske stof indeholder bikarbonatanioner, som kan neutralisere surhedsgraden i fordøjelsesrester. Bukspytkirtelens holmeapparat producerer også hormonerne insulin, glucagon, somatostatin.
  • Galdeblæren fungerer som et reservoir for den galle, der produceres af leveren. Det er placeret på leverens nedre overflade og er anatomisk en del af det. Den akkumulerede galle frigøres i tyndtarmen for at understøtte normal fordøjelse. Da galdeblæren i selve fordøjelsesprocessen ikke er nødvendig hele tiden, men kun med jævne mellemrum doserer galdeblæren sit indtag ved hjælp af galdekanaler og ventiler.
  • Leveren er et af de få uparrede organer i den menneskelige krop, der udfører mange vitale funktioner. Inkluderet det er involveret i fordøjelsesprocesserne. Giver kroppens behov for glukose, omdanner forskellige energikilder (frie fedtsyrer, aminosyrer, glycerol, mælkesyre) til glukose. Leveren spiller også en vigtig rolle i afgiftningen af ​​toksiner, der kommer ind i kroppen med mad..

Leverens struktur: 1- Leverens højre flamme; 2 - Lever vene; 3 - Åbning; 4 - venstre venstre del af leveren; 5- Leverarterie; 6- portvene; 7- fælles gallegang; 8- galdeblære. I- Blodens vej til hjertet; II - blod fra hjertet; III - Blodbane fra tarmene; IV- Gallevej til tarmen.

Digestive systemfunktioner

Alle funktioner i det menneskelige fordøjelsessystem er opdelt i 4 kategorier:

  • Mekanisk. Inkluderer hugge og skubbe mad;
  • Sekretorisk. Produktion af enzymer, fordøjelsesaft, spyt og galden;
  • Sugning. Assimilering af proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer, mineraler og vand;
  • Fremhævning. Udskillelse af fordøjelsesrester fra kroppen.

I mundhulen, ved hjælp af tænder, tunge og spytkirtelsekretionsprodukt, foregår under tyggning den primære forarbejdning af mad, der består i slibning, blanding og fugtighed med spyt. I processen med at synke falder mad i form af en klump gennem spiserøret ned i maven, hvor dens yderligere kemiske og mekaniske behandling finder sted. I maven ophobes mad, blandes med gastrisk juice, der indeholder syre, enzymer og fordøjelsesproteiner. Yderligere kommer mad, der allerede er i form af chyme (væskeindhold i maven) i små portioner, ind i tyndtarmen, hvor dens kemiske behandling fortsætter ved hjælp af galdeprodukter og udskillelsesprodukter i bugspytkirtlen og tarmkirtlerne. Her i tyndtarmen absorberes næringsstoffer i blodet. De fødevarekomponenter, der ikke er blevet absorberet, bevæger sig længere ind i tyktarmen, hvor de gennemgår nedbrydning under påvirkning af bakterier. I tyktarmen absorberes vand også, og derefter opstår dannelsen af ​​resterende fordøjelsesprodukter, som ikke blev fordøjet eller absorberet af fæces. Sidstnævnte udskilles fra kroppen gennem anus under tarmbevægelser.

Strukturen af ​​bugspytkirtlen: 1 - Tilbehør til bugspytkirtlen; 2- Hovedkanalen i bugspytkirtlen; 3 - Hale i bugspytkirtlen; 4- bugspytkirtelens krop; 5 - bugspytkirtlen i nakken; 6- Krogformet proces; 7- Vater papilla; 8- Lille papilla; 9- Almindelig gallegang.

Konklusion

Det menneskelige fordøjelsessystem er af ekstraordinær betydning for fitness og bodybuilding, men det er naturligvis ikke begrænset til dem. Ethvert indtag af næringsstoffer i kroppen, såsom proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer, mineraler og mere, sker netop gennem indtagelse gennem fordøjelsessystemet. Opnåelse af muskelgevinst eller vægttabsresultater afhænger også af fordøjelsessystemet. Dens struktur giver os mulighed for at forstå, hvilken vej mad går, hvilke funktioner der udføres af fordøjelsesorganerne, hvad der absorberes og hvad der udskilles fra kroppen osv. Ikke kun din atletiske præstation afhænger af fordøjelsessystemets helbred, men stort set al sundhed generelt.

Det menneskelige fordøjelsessystem: struktur, organer og funktioner

En af de mest betydningsfulde komponenter i menneskets liv er fordøjelsen, fordi det er under denne proces, at kroppen modtager de nødvendige proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer, mineraler og andre nyttige ingredienser - en slags "byggesten", som alle fysiologiske reaktioner er baseret på. Det er grunden til, at den korrekte funktion af det menneskelige fordøjelsessystem fungerer som grundlag for fuld livstøtte: under hovedprocesserne i mave-tarmkanalen er hver celle mættet med næringsstoffer, som derefter omdannes til energi eller bruges til metaboliske behov. Derudover er fordøjelsessystemet også ansvarlig for vand-elektrolytbalancen, der regulerer hastigheden for væskeindtagelse fra mad.

Hvordan fungerer denne komplekse mekanisme, og hvordan passerer mad gennem mave-tarmkanalen og omdannes fra velkendte og velkendte retter til millioner af molekyler, nyttige og ikke så nyttige? Det grundlæggende i fysiologien og anatomi i fordøjelsessystemet i kroppen hjælper dig med at forstå de vigtigste punkter i denne proces, vurdere vigtigheden af ​​hvert trin i fordøjelsen og revurdere principperne for korrekt ernæring, som er nøglen til sundhed og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.

Organer og funktioner i det menneskelige fordøjelsessystem

Fordøjelse er en kombination af mekanisk, kemisk og enzymatisk forarbejdning af fødevarer fra den daglige diæt. De indledende stadier af denne langvarige proces er repræsenteret ved mekanisk slibning, hvilket i høj grad letter den efterfølgende fordøjelse af næringsstoffer. Det opnås hovedsageligt gennem den fysiske påvirkning af tænderne, tandkødet og mundhulen på hvert absorberet stykke. Kemisk opdeling fungerer på sin side mere subtilt og omhyggeligt: ​​under virkning af enzymer, der udskilles af kirtlerne i fordøjelsessystemet, deles fint tygget mad op i dets bestanddele og gradvist nedbrydes til de oprindelige næringsstoffer - lipider, proteiner og kulhydrater.

Hver af fordøjelsesafdelingerne har sit eget indre miljø, der tjener som grundlag for de funktioner, der er tildelt det. Organerne i mave-tarmkanalen sammen med hjælpekirtlerne nedbryder gradvist hver bestanddel af mad, udskilles, hvad kroppen har brug for, og sender resten af ​​den absorberede mad til uønsket. Hvis der på et af disse stadier opstår en fiasko, modtager organer og systemer mindre energiressourcer og kan derfor ikke fuldt ud udføre deres funktioner, hvilket forårsager en ubalance af hele organismen.

Selve fordøjelsessystemet er betinget af at opdeles i 3 nøglesektioner: foran, midt og bag. Processerne med fordøjelse af fødevarer begynder i det forreste afsnit, repræsenteret af mundhulen, svelget og spiserøret - her knuses store stykker, blødgøres af den indkommende spytvæske og skubbes til maven. Kemisk forarbejdning af fødevarer foregår i det midterste afsnit, som inkluderer maven, tarmene (tyk og tynd) samt enzymatiske organer - leveren og bugspytkirtlen. Det er i dette område af mave-tarmkanalen, der tilvejebringes en optimal balance af mikroflora og pH, på grund af hvilken de vigtigste næringsstofkomponenter absorberes, og der dannes restmasser, den såkaldte ballast, som derefter frigøres gennem kaudalt rektum. Det er her, på bagsiden af ​​fordøjelseskanalen, at fordøjelseskæden slutter..

Hvilket arbejde udfører fordøjelsessystemet?

Konventionelt kan alle funktioner, der er tildelt det menneskelige fordøjelsessystem, opdeles i 4 nøglekategorier:

  1. Mekanisk. Denne fase involverer formaling af indgående fødevarer til yderligere opdeling og forarbejdning..
  2. Sekretorisk. Denne funktion er temmelig kompliceret og består i produktionen af ​​enzymer, der er nødvendige til fordøjelsesprocesser - mave- og tarmsaft, galde, spyt.
  3. Sugning. Når produkterne er opdelt i næringsmolekyler, slutter fødevarekæden ikke, det er stadig nødvendigt, at de samles i mave-tarmkanalen og være i stand til at udføre de funktioner, der er tildelt dem - energiforsyning, metabolisme, forskellige fysiologiske processer osv..
  4. Ekskretionsorganerne. Ikke alt, hvad der følger med mad, er lige så gavnligt for kroppen. I fordøjelseskanalen filtreres de nødvendige næringsstoffer ud, og resten formes til fæces og udskilles fra kroppen.

Alle disse funktioner udføres i trin: først knuses og blødgøres maden på grund af den flydende del af spyt, derefter opdeles den i forskellige stoffer, hvis brugbare del absorberes af kroppen, og ballastdelen fjernes udenfor. Ved den mindste fiasko på et af de angivne trin afbrydes denne kæde, og i dette tilfælde er flere resultater mulige, som hver er forbundet med visse komplikationer. Enten modtager kroppen mindre ernæringskomponenter, der lider af en mangel på energiressourcer, eller uopfyldte funktioner kompenseres for af andre dele af fordøjelsessystemet, der før eller senere medfører endnu mere alvorlige problemer. Derfor er det meget vigtigt at vide, hvor godt hvert organ, der er en del af fordøjelsessystemet, udfører den funktion, der er tildelt det, ikke kun fuldstændig fordøjelse, men også helbredet for kroppen som helhed afhænger af det.

Strukturen af ​​det menneskelige fordøjelsessystem

Alle organer relateret til fordøjelsessystemet klassificeres oftest baseret på deres placering, idet de fremhæver for-, midt- og bagpartierne, som er beskrevet ovenfor. Fra funktionsmæssigt synspunkt er det imidlertid meget lettere at betragte fordøjelsessystemet som et kompleks af organer i mave-tarmkanalen, langs hvilken fødevarer passerer hovedvejen fra den sædvanlige skål til fuldstændig nedbrydning, og det enzymatiske system, der er ansvarlig for frigivelse af visse stoffer, der i høj grad letter bevægelse og nedbrydning af madmasserne. Lad os se nærmere på hvert organ i denne kæde for visuelt at vurdere dets betydning i den mest komplekse mekanisme for fordøjelse af mad..

Hovedorganerne i fordøjelseskanalen

1. Oralt hulrum

Mundhulen er en åbning, hvor fødevarer kommer direkte ind i kroppen i form af færdige måltider i den daglige menu, som vi kender. Dette inkluderer læber, tandproteser, tunge og spytkirtler, som i høj grad letter den mekaniske slibeproces. Læberne er det lukkende led og holder mad i mundhulen, tænderne takler knusning af større og hårdere stykker, tungen og tandkødet maler små bløde stykker og danner en madklump, der er fugtet med spyt og således let passerer ind i de fjerne dele af fordøjelseskanalen.

Den vigtigste funktion af mekanisk slibning udføres af tandprotesen. Hos 99,8% af de nyfødte babyer mangler tænder, så de kun kan spise særlig homogeniseret mad. Efter seks måneder har babyer imidlertid som regel en eller endda flere mælketænder, hvilket er et signal til introduktion af komplementære fødevarer - barnet kan allerede opleve andre produkter ud over modermælken eller en tilpasset modermælkserstatus. Efterhånden som antallet af tænder øges, bliver menuen mere varieret, og i alderen 10-12 år, når alle mælketænder erstattes af permanente tænder, kan barnet slibe og fordøje mad på lige fod med en voksen.

Imidlertid finder ikke kun den mekaniske fremgangsmåde til slibning af mad sted i mundhulen: andre, langt mere betydningsfulde funktioner udføres her. Papillerne placeret på tungen giver dig mulighed for at vurdere fødevarens temperatur, smag og kvalitet og forhindre mulig forgiftning fra ødelagte fødevarer, termiske forbrændinger og skader på slimhinden. Og spytkirtlerne udskiller ikke kun den flydende del af spyt, der blødgør fødevarebolusen, men også enzymer, under hvilken påvirkning af den primære fordeling af fødevarer og deres forberedelse til yderligere fordøjelse forekommer..

Svelget er et tragtformet fordøjelsesrør, der forbinder munden og spiserøret i sig selv. Dets eneste funktion er slukningsprocessen, der forekommer refleksivt. Dens længde er ca. 10 cm, som er næsten ligeligt fordelt mellem munden, nasopharynx og strubehovedet. Det er her luftvejene og fordøjelsessystemerne skærer hinanden adskilt af epiglottis, som normalt forhindrer mad i at komme ind i lungerne. Ved utilstrækkeligt arbejde eller spontan indtagelse afbrydes denne beskyttelsesproces, hvilket kan føre til, at kvælning kan forekomme..

Den forreste del af mave-tarmkanalen ender med et hult rør, der er ca. 25 cm langt, hvis øverste del hovedsageligt er dannet af striberede muskelfibre, og den nedre er glat. På grund af denne veksling forekommer en bølgelignende sammentrækning og afslapning i spiserøret, der gradvist bevæger den knuste og tilberedte mad til fordøjelse ind i mavehulen. Denne proces er den eneste signifikante funktion af spiserøret. Der forekommer ingen andre fysiske, kemiske eller metaboliske processer her..

Maven ligner et hult muskelorgan placeret i venstre hypokondrium. Det er en forstørrelse af spiserøret med højt udviklede muskelvægge, som sammentrækkes perfekt, hvilket letter fordøjelsen af ​​mad. Takket være det koordinerede arbejde med muskelfibre kan formen og størrelsen på maven ændre sig afhængigt af diætvaner og en bestemt fase i fordøjelseskæden. For eksempel har den tomme mave hos en gennemsnitlig voksen et volumen på højst halvanden liter, men efter at have spist kan den let stige til 3 eller endda 4 liter, det vil sige mere end 2 gange.

Det samme gælder mennesker, der er tilbøjelige til hyppig overspisning: regelmæssigt forbrug af store portioner fører til overstrækning af muskelfibre, som mavesækkets vægge bliver uklar, og det samlede volumen øges. Dette medfører til gengæld en forstyrrelse i spisevaner og bidrager til ophobningen af ​​overvægt. Derfor anbefaler alle ernæringseksperter uden undtagelse at spise ofte, men i brøkdel: en sådan diæt er mere fysiologisk.

Under indtagelse slapper musklerne, der danner væggene i maven, så de får klumpen til mad, eller, som det kaldes i diæt, chym, indeni. Dette sker, indtil måltidet er forbi (eller maven er fuld), hvorefter væggene trækkes sammen igen - det er sådan, den metaboliske proces begynder. Under pres af peristaltis blandes chymet, flosses og løsnes og udsættes for gastrisk juice. Den sure komponent i det indre miljø i maven produceres i foldene i slimhinden, hvor der er særlige sekretoriske kirtler. Maden er gradvist imprægneret med denne hemmelighed, knust, bliver blødere og sprækkelig, hvilket bidrager til dets tidlige nedbrydning i molekyler.

Derefter begynder specielle enzymer af gastrisk juice - proteaser processen med opdeling af proteinstrukturer. Processen slutter dog ikke med dette, i maven er proteinerne kun forberedt til fuldstændig nedbrydning, hvor de nedbrydes til komplekse multikomponentstoffer. Derudover forekommer spaltningen af ​​emulgerede lipider i glyceroler og fedtsyrer her, og metabolismen af ​​stivelse er afsluttet..

Sammensætningen og koncentrationen af ​​gastrisk juice afhænger direkte af en persons spisevaner. Så den største mængde syntetiseres som respons på proteinfødevarer og den mindste til fedtholdige fødevarer. Derfor er lipider meget vanskeligere at nedbryde og fører ofte til overvægt end andre stoffer, der udgør kosten..

Tyndtarmen er den længste del af det menneskelige fordøjelsessystem. Dets samlede længde kan nå 5-6 meter, som kun passer ind i bughulen, kun på grund af dets gennemtænkte løkke-lignende arrangement. Følgende områder adskilles i tyndtarmen:

  • 12 tolvfingertarmen (ca. 30 cm),
  • jejunum (ca. 2,5 meter),
  • iliac (2,5-3,5 m).

Fra pylorus til tyktarmen indsnævres tyndtarmen. Peristaltisk sammentrækning fortsætter chymet og fortsætter med at nedbryde det til næringsmolekyler. Her blandes madklumpen flere gange, blødgøres og absorberes gradvist af cellerne i slimhinden.

Den indvendige side af tyndtarmen har mange cirkulære folder, indeni hvilke der er skjult adskillige villi. På grund af dette øges slimhindens samlede areal flere gange, hvilket betyder, at tarmens absorptionskapacitet også øges. Hver villi har sit eget netværk af lymfatiske og blodkapillærer gennem de tynde vægge, hvor molekyler af proteiner, fedt og lipider siver ud i blodet, spreder sig gennem kroppen og danner et energidepot. Dette giver dig mulighed for at få maksimalt næringsstoffer fra den absorberede mad..

6. Stor tarme

Tyktarmen afslutter fordøjelseskæden. Den totale længde af denne tarm er cirka halvanden meter, hvorfra der helt i begyndelsen afgår en lille blind proces - tillægget -. Et meget lille organ er en slags sac, der i nogle tilfælde kan blive betændt og forårsage en akut tilstand, der kræver øjeblikkelig kirurgisk indgriben..

Under påvirkning af slim i tyndtarmen absorberes visse vitaminer, glukose, aminosyrer syntetiseret af flora-mikroorganismer. Derudover absorberes de fleste af de væsker og elektrolytter, der er nødvendige for at opretholde vandbalancen i kroppens celler..

Den sidste del af tarmen er endetarmen, som ender i anus, hvorigennem kroppen efterlader de unødvendige stoffer, der dannes i fæces. Hvis ikke hele fordøjelsesprocessen forstyrres, tager det i alt ca. 3 dage, hvoraf 3–3,5 timer bruges på levering af chym til tyktarmen, yderligere 24 timer til dets fyldning og maksimalt 48 til tømning.

Hjælpeorganer i fordøjelsessystemet

1. Spytkirtler

Spytkirtlerne er placeret i munden og er ansvarlige for syntesen af ​​fermenteringsvæske, der fugtiggør mad og forbereder den til nedbrydning. Dette organ er repræsenteret af flere par større kirtler (parotis, sublingual, submandibular) samt adskillige små kirtler. Human spyt indeholder normalt en vandig og slimet sekretion samt enzymer, der giver den første kemiske nedbrydning af de produkter, der udgør måltiderne.

Følgende enzymer er normalt til stede i spytvæske:

  • amylase nedbryder stivelse til disaccharider,
  • maltase afslutter denne proces ved at omdanne disaccharider til glukosemolekyler.

Koncentrationen af ​​disse enzymer er normalt meget høj, da mad forbliver i munden i gennemsnit 18-23 sekunder, inden de sluges. Denne tid er dog ikke altid nok, derfor anbefaler gastroenterologer grundigt og i lang tid at tygge hvert stykke, så vil stivelsen have tid til at nedbrydes fuldstændigt, og selve maden bliver blødere og mere homogen..

2. bugspytkirtel

Bugspytkirtlen er et andet enzymatisk hjælpestof, der syntetiserer stoffer, der er nødvendige for fuldstændig fordøjelse af næringsstoffer. Pancreatic juice produceres i dets celler, der indeholder alle de nødvendige kemiske forbindelser til fremstilling og efterfølgende nedbrydning af lipider, proteiner og kulhydrater. Derudover indeholder bugspytkirtelsaften et bugspytkirtelstof, der produceres af kanalceller. På grund af bicarbonationer neutraliserer denne væske den sure komponent i resterende fordøjelsesprodukter og forhindrer derved irritation og skade på slimhinder.

På grund af dens alsidighed hører leveren til flere kropssystemer på én gang, hvoraf den ene er fordøjelsessystemet. I levercellerne foregår omdannelsen af ​​aminosyrer, frie fedtsyrer, mælkesyre og glycerol til glukose, der tjener som en energireserve for den menneskelige krop. Derudover spiller leveren en nøglerolle i neutraliseringen af ​​giftige forbindelser, der er kommet ind i fordøjelsessystemet. En sådan beskyttende reaktion forhindrer de alvorlige konsekvenser af madforgiftning og renser fordøjelseskanalen for skadelige komponenter, der er kommet ind i kroppen..

4. Galleblære

Anatomisk er galdeblæren en vedhæftning af leveren, der akkumulerer en forsyning af galden i tilfælde af et presserende behov for kroppen. Når en stor mængde mad indtages, især skadelig (fedtholdigt, stegt, røget osv.), Kastes den akkumulerede galle ind i tyndtarmenens lumen for at understøtte og fremskynde metaboliske processer. En sådan mekanisme er imidlertid ikke altid nødvendig, derfor indtages galden tydeligt ved hjælp af ventiler og galdekanaler og øges kun, hvis fødevarer, der er tunge til opsplitning, kommer ind i fordøjelseskanalen..

Resumé

Menneskelig fordøjelse er en kompleks og filigranmekanisme, hvis kvalitet direkte afhænger af den korrekte funktion af hvert organ, hver celle, der danner dette system. En sådan balance er kun mulig i tilfælde af en omhyggelig og delikat holdning til ens egen fordøjelseskanal. Overbelast ikke det med ublu, portioner, fedtholdige, tunge og stegt mad, kødprodukter, der forurener kroppen og ikke gør andet end at skade, og så vil du ikke blive forstyrret af stofskifteproblemer, og kroppen vil altid være forsynet med nok energi uden risiko for mangel, eller omvendt, overskydende kropsfedt og overskydende vægt. Pas på den rigtige diæt i dag, og i morgen behøver du ikke gå til en gastroenterolog og spilde tid på dyre og til tider ineffektive behandling af fordøjelsessystemet!

Fordøjelsessystem: struktur, mening, funktion

Fordøjelsessystemets struktur og funktion

Den menneskelige legems vitale aktivitet er umulig uden en konstant udveksling af stoffer med det ydre miljø. Fødevarer indeholder vitale næringsstoffer, der bruges af kroppen som et plastmateriale (til at opbygge celler og væv i kroppen) og energi (som en kilde til energi, der er nødvendig for kroppens liv). Vand, mineralsalte, vitaminer assimileres af kroppen i den form, hvor de er i mad. Forbindelser med høj molekylvægt: proteiner, fedt, kulhydrater - kan ikke absorberes i fordøjelseskanalen uden forudgående spaltning af enklere forbindelser.

Fordøjelsessystemet giver fødeindtagelse, dets mekaniske og kemiske bearbejdning, fremme af "fødevaremasse gennem fordøjelseskanalen, absorption af næringsstoffer og vand i blodbanen og lymfekanaler og fjernelse af ufordøjede madrester fra kroppen i form af afføring.
Fordøjelse er et sæt processer, der tilvejebringer mekanisk slibning af fødevarer og kemisk nedbrydning af næringsstofmakromolekyler (polymerer) til komponenter, der er egnede til absorption (monomerer).

Fordøjelsessystemet inkluderer mave-tarmkanalen samt organer, der udskiller fordøjelsessafter (spytkirtler, lever, bugspytkirtel). Mavetarmkanalen begynder med mundåbningen, inkluderer mundhulen, spiserøret, maven, tynde og store tarme og slutter med anus.

Hovedrollen i den kemiske forarbejdning af fødevarer hører til enzymer (enzymer), der på trods af deres enorme variation har nogle fælles egenskaber. Enzymer er kendetegnet ved:

Høj specificitet - hver af dem katalyserer kun en reaktion eller virker kun på en type binding. For eksempel nedbryder proteaser eller proteolytiske enzymer proteiner til aminosyrer (mave-pepsin, trypsin, duodenal chymotrypsin osv.); lipaser eller lipolytiske enzymer nedbryder fedt til glycerol og fedtsyrer (lipaser i tyndtarmen osv.); amylaser eller glykolytiske enzymer nedbryder kulhydrater til monosaccharider (spytmaltase, amylase, maltase og pancreaslactase).

Fordøjelsesenzymer er kun aktive ved en bestemt pH-værdi af mediet. For eksempel virker mavepepsin kun i et surt miljø..

De virker i et smalt temperaturområde (fra 36 ° C til 37 ° C) uden for dette temperaturområde falder deres aktivitet, hvilket ledsages af en krænkelse af fordøjelsesprocesserne.

De er meget aktive, derfor nedbryder de en enorm mængde organisk stof.

Fordøjelsessystemets vigtigste funktioner:

1. Sekretorisk produktion - udskillelse af fordøjelsessafter (mave, tarm), der indeholder enzymer og andre biologisk aktive stoffer.

2. Motor-evakuering eller motor - giver knusning og promovering af madmasser.

3. Absorption - overførsel af alle slutprodukter med fordøjelse, vand, salte og vitaminer gennem slimhinden fra fordøjelseskanalen til blodet.

4. Udskillelse (udskillelse) - udskillelse af metaboliske produkter fra kroppen.

5. Endokrin - sekretion af specielle hormoner ved fordøjelsessystemet.

6. Beskyttende:

  • et mekanisk filter til store antigenmolekyler, som er tilvejebragt af glycocalyx på den apikale membran af enterocytter;
  • hydrolyse af antigener med enzymer i fordøjelsessystemet;
  • immunsystemet i mave-tarmkanalen er repræsenteret af specielle celler (Peyers plaster) i tyndtarmen og lymfoide væv i appendiks, der indeholder T- og B-lymfocytter.

Fordøjelse i munden. Funktioner af spytkirtlerne

I munden gennemføres analysen af ​​madens smagsegenskaber, beskyttelsen af ​​fordøjelseskanalen mod næringsstoffer og eksogene mikroorganismer af lav kvalitet (spyt indeholder lysozym, der har en bakteriedræbende virkning, og endonuclease, der har en antiviral virkning), formaling, befugtning af mad med spyt, indledende hydrolyse af kulhydrater, dannelse af en mad irritation af receptorer med den efterfølgende ophidselse af aktiviteten i ikke kun kirtlerne i mundhulen, men også fordøjelseskirtlerne i maven, bugspytkirtlen, leveren, tolvfingertarmen.
Spytkirtler. Hos mennesker produceres spyt af 3 par store spytkirtler: parotis, sublingual, submandibulær såvel som mange små kirtler (labial, buccal, lingual osv.), Spredt i mundslimhinden. 0,5 - 2 liter spyt dannes dagligt, hvis pH er 5,25 - 7,4.

Vigtige komponenter i spyt er proteiner med bakteriedræbende egenskaber (lysozym, der ødelægger cellevæggen af ​​bakterier, samt immunglobuliner og lactoferrin, der binder jernioner og forhindrer dem i at blive fanget af bakterier), og enzymer: a-amylase og maltase, der begynder nedbrydningen af ​​kulhydrater.

Spyt begynder at udskilles som reaktion på irritation af receptorerne i mundhulen med mad, som er en ubetinget irriterende middel samt ved synet, lugten af ​​mad og miljøet (betinget stimuli). Signaler fra gustatoriske, termo- og mekanoreceptorer i mundhulen overføres til spytningscentret for medulla oblongata, hvor signaler skiftes til sekretoriske neuroner, hvis helhed befinder sig i regionen i ansigtets og glossopharyngealnerves kerne. Som et resultat forekommer en kompleks refleksreaktion med spytning. De parasympatiske og sympatiske nerver er involveret i reguleringen af ​​spyt. Når den parasympatiske nerve i spytkirtlen aktiveres, frigøres et større volumen flydende spyt, når det sympatiske er aktiveret, er spytvolumenet mindre, men det indeholder flere enzymer.

Tygning består i at knuse mad, fugte den med spyt og danne en madklump. I tyggeprocessen vurderes smagen af ​​mad. Yderligere, ved hjælp af at synke, kommer mad ind i maven. Tygge og sluge kræver koordineret arbejde af mange muskler, hvis sammentrækninger regulerer og koordinerer centre for tygge og sluge placeret i det centrale nervesystem. Under indtagelse lukkes indgangen til næsehulen, men de øvre og nedre øsofageale sfinkter åbner, og mad trænger ind i maven. Tæt mad passerer gennem spiserøret på 3 - 9 sekunder, flydende mad - på 1-2 sekunder.

Fordøjelse i maven

Mad tilbageholdes i maven i gennemsnit 4-6 timer til kemisk og mekanisk behandling. I maven adskilles 4 dele: indgangen eller kardialdelen, den øverste - bunden (eller fornixen), den midterste største del - kroppen i maven og den nederste - antrummet, der slutter med den pyloriske sfinkter eller pylorus (pyloråbningen fører til tolvfingertarmen).

Væggen i maven består af tre lag: ydre - serøs, midt - muskuløs og indre - slim. Sammentrækninger i mavemusklerne forårsager både bølgende (peristaltiske) og pendullignende bevægelser, på grund af hvilken mad blandes og bevæger sig fra indgangen til udgangen af ​​maven. Maveslimhinden indeholder adskillige kirtler, der producerer mavesaft. Fra maven indtages halvfordøjet madsvin (chyme) i tarmen. På stedet for overgangen af ​​maven til tarmen er den pyloriske sfinkter, der, når den sammentrækkes, adskiller mavehulen fuldstændigt fra tolvfingertarmen. Maveslimhinden danner langsgående, skrå og tværgående folder, som rettes, når maven er fuld. Uden for fordøjelsesfasen er maven i kollaps. Efter 45 - 90 minutter af hvileperioden er der periodiske sammentrækninger i maven, der varer 20 - 50 minutter (sulten peristaltik). En voksnes maveevne er mellem 1,5 og 4 liter.

Magefunktioner:

  • madaflejring;
  • sekretorisk sekretion - gastrisk juice til fødevarebehandling;
  • motor - til at flytte og blande mad;
  • absorption af visse stoffer i blodet (vand, alkohol);
  • udskillelse - frigivelse af nogle metabolitter i mavehulen sammen med mavesaft;
  • endokrin - dannelsen af ​​hormoner, der regulerer aktiviteten i fordøjelseskirtlerne (for eksempel gastrin);
  • beskyttende - bakteriedræbende (i det sure miljø i maven dør de fleste mikrober).

Sammensætning og egenskaber af gastrisk juice

Mavesaft produceres af mavekirtlerne, som er placeret i regionen af ​​fundus (fornix) og maven. De indeholder 3 typer celler:

  • de vigtigste, der producerer et kompleks af proteolytiske enzymer (pepsin A, gastrixin, pepsin B);
  • foring, der producerer saltsyre;
  • derudover, hvor slim produceres (mucin eller mucoid). Takket være dette slim er mavevæggen beskyttet mod virkning af pepsin..

I hvile ("fastende") kan ca. 20-50 ml mavesaft, pH 5,0, ekstraheres fra den menneskelige mave. Den samlede mængde gastrisk juice, der udskilles af en person med en normal diæt, er 1,5 - 2,5 liter pr. Dag. PH for aktiv gastrisk juice er 0,8 - 1,5, da den indeholder ca. 0,5% HCI.

Roll af HCI. Øger frigivelsen af ​​pepsinogener fra hovedcellerne, fremmer overførslen af ​​pepsinogener til pepins, skaber et optimalt miljø (pH) til aktiviteten af ​​proteaser (pepiner), forårsager hævelse og denaturering af madproteiner, hvilket giver øget protein nedbrydning og fremmer også døden af ​​mikrober.

Castle Factor. Mad indeholder vitamin B12, som er nødvendigt for dannelse af røde blodlegemer, den såkaldte eksterne Castle-faktor. Men det kan kun optages i blodet, hvis den interne Castle-faktor er til stede i maven. Dette er et gastromucoprotein, der inkluderer et peptid, der spaltes fra pepsinogen, når det omdannes til pepsin, og et mucoid udskilles af yderligere maveceller. Når mavesekretionsaktiviteten falder, falder produktionen af ​​Castle-faktor også, og følgelig aftager absorptionen af ​​vitamin B12, som et resultat af hvilken gastritis med nedsat udskillelse af mavesaft som regel ledsages af anæmi.

Faser af gastrisk sekretion:

1. Kompleks refleks eller cerebral varighed 1,5 - 2 timer, hvor sekretionen af ​​gastrisk juice sker under påvirkning af alle faktorer, der ledsager fødeindtagelse. I dette tilfælde kombineres konditionerede reflekser, der optræder i udseendet, lugten af ​​mad, miljøet med ukonditionerede, der opstår, når de tygger og sluges. Den juice, der frigøres under påvirkning af synet og lugten af ​​mad, tyggelse og slukning kaldes "appetitlig" eller "varm". Det forbereder maven til at spise.

2. Gastrisk eller neurohumoral fase, hvor stimulering af sekretion opstår i selve maven: sekretion øges, når maven strækkes (mekanisk stimulering), og når de ekstraherende stoffer i fødevarer og produkter af proteinhydrolyse virker på dens slimhinde (kemisk stimulering). Hovedhormonet i aktiveringen af ​​gastrisk sekretion i den anden fase er gastrin. Produktionen af ​​gastrin og histamin forekommer også under påvirkning af lokale reflekser i det metasympatiske nervesystem.

Humoral regulering tilslutter sig 40-50 minutter efter starten af ​​den cerebrale fase. Ud over den aktiverende virkning af hormonerne gastrin og histamin sker aktiveringen af ​​mavesyresekretion under påvirkning af kemiske komponenter - ekstraktionsstoffer i selve fødevaren, primært kød, fisk, grøntsager. Når madlavningsprodukter tilberedes, omdannes de til afkogninger, bouillon, absorberes hurtigt i blodbanen og aktiverer fordøjelsessystemets aktivitet. Disse stoffer inkluderer primært frie aminosyrer, vitaminer, biostimulanter, et sæt mineraler og organiske salte. Fedt hæmmer oprindeligt sekretion og bremser evakueringen af ​​chym fra maven ind i tolvfingertarmen, men derefter stimulerer det fordøjelseskirtlernes aktivitet. Derfor anbefales afkok, bouillon, kål juice ikke med øget gastrisk sekretion.

Mavesekretion øges stærkest under påvirkning af proteinfødevarer og kan vare op til 6-8 timer, det ændres mindst af alt under påvirkning af brød (højst 1 time). Med et langvarigt ophold hos en person på en kulhydratdiæt falder surhedsgraden og fordøjelseskraften i gastrisk juice.

3. Intestinal fase. I tarmfasen hæmmes sekretionen af ​​mavesaft. Det udvikler sig, når chymmen går fra maven til tolvfingertarmen. Når en sur madklump kommer ind i tolvfingertarmen, begynder der at blive produceret hormoner, der undertrykker gastrisk sekretion - sekretin, cholecystokinin og andre. Mængden af ​​gastrisk juice reduceres med 90%.

Fordøjelse i tyndtarmen

Tyndtarmen er den længste del af fordøjelseskanalen, 2,5 - 5 meter lang. Tyndtarmen er opdelt i tre sektioner: tolvfingertarmen, jejunum og ileum. I tyndtarmen absorberes næringsfordelingsprodukter. Tyndtarms slimhinden danner cirkulære folder, hvis overflade er dækket med adskillige udvækst - tarm villi 0,2-1,2 mm lang, hvilket øger tarmens absorberende overflade. Hver villi indeholder en arteriole og en lymfatisk kapillær (lactiferøs bihule), og venuler går ud. I villusen er arteriolerne opdelt i kapillærer, der smelter sammen og danner venuler. Arterioler, kapillærer og venuler i villus er placeret omkring den lactiferøse sinus. Tarmkirtler er placeret i tykkelsen af ​​slimhinden og producerer tarmsaft. Slimhindens slimhinde indeholder adskillige lymfeknuder i gruppe og lymfeknuder, der udfører en beskyttende funktion.

Tarmfasen er den mest aktive fase i fordøjelsen af ​​næringsstoffer. I tyndtarmen blandes det sure indhold i maven med alkaliske sekretioner i bugspytkirtlen, tarmkirtlerne og leveren, og nedbrydningen af ​​næringsstoffer til de endelige produkter, der absorberes i blodet, forekommer, såvel som fødevaremassens bevægelse mod tyndtarmen og frigivelsen af ​​metabolitter.

Hele længden af ​​fordøjelsesrøret er dækket med en slimhinde, der indeholder kirtelceller, der udskiller forskellige komponenter i fordøjelsessaften. Digestive juice er sammensat af vand, uorganiske og organiske stoffer. Organiske stoffer er hovedsageligt proteiner (enzymer) - hydrolaser, der hjælper med at nedbryde store molekyler til små: glycolytiske enzymer nedbryder kulhydrater til monosaccharider, proteolytiske - oligopeptider til aminosyrer, lipolytiske fedtstoffer til glycerol og fedtsyrer. Aktiviteten af ​​disse enzymer er meget afhængig af temperaturen og pH-værdien i miljøet samt af tilstedeværelsen eller fraværet af deres hæmmere (så de for eksempel ikke fordøjer mavevæggen). Fordøjelseskirtlernes sekretoriske aktivitet, sammensætningen og egenskaberne af den udskilte sekretion afhænger af kosten og kosten..

I tyndtarmen forekommer fordøjelse i hulrummet samt fordøjelse i området med børstegrænsen til enterocytter (slimhindeceller) i tarmen - parietal fordøjelse (A.M. Ugolev, 1964). Parietal eller kontakt, fordøjelse forekommer kun i tyndtarmen, når chymen kommer i kontakt med deres væg. Enterocytter er udstyret med slim-dækkede villi, hvor mellemrummet er fyldt med et tykt stof (glycocalyx), der indeholder tråde med glycoproteiner. Sammen med slim er de i stand til at adsorbere fordøjelsesenzymer i saften i bugspytkirtlen og tarmkirtlerne, mens deres koncentration når høje værdier, og nedbrydningen af ​​komplekse organiske molekyler til enkle er mere effektiv.

Mængden af ​​fordøjelsessafter produceret af alle fordøjelseskirtler er 6 - 8 liter pr. Dag. De fleste af dem i tarmen absorberes tilbage. Absorption er en fysiologisk proces med overførsel af stoffer fra spritkanalens lumen til blod og lymfe. Den samlede mængde væske, der absorberes dagligt i fordøjelsessystemet, er 8 - 9 liter (ca. 1,5 liter fra mad, resten udskilles væske af fordøjelsessystemets kirtler). Lidt vand, glukose og nogle medicin absorberes i munden. Vand, alkohol, nogle salte og monosaccharider absorberes i maven. Hovedafsnittet i mave-tarmkanalen, hvor salte, vitaminer og næringsstoffer absorberes, er tyndtarmen. Den høje absorptionshastighed sikres ved tilstedeværelsen af ​​folder langs hele dens længde, hvilket resulterer i, at absorptionsoverfladen øges med tre gange såvel som ved tilstedeværelsen af ​​villi på epitelcellerne, hvorved absorptionsoverfladen øges med 600 gange. Inde i hver villi er der et tæt netværk af kapillærer, og deres vægge har store porer (45 - 65 nm), gennem hvilke selv temmelig store molekyler kan trænge igennem.

Sammentrækninger af tyndtarmsvæggen sikrer, at chymet går videre i den distale retning, idet det blandes med fordøjelsessafter. Disse sammentrækninger forekommer som et resultat af en koordineret sammentrækning af glatte muskelceller i de ydre langsgående og indre cirkulære lag. Typer af tyndtarmsmotilitet: rytmisk segmentering, pendulbevægelser, peristaltiske og toniske sammentrækninger. Regulering af sammentrækninger udføres hovedsageligt af lokale refleksmekanismer, der involverer nerveplexus i tarmvæggen, men under kontrol af centralnervesystemet (for eksempel med stærke negative følelser, kan en skarp aktivering af tarmmotilitet forekomme, hvilket vil føre til udvikling af "nervøs diarré"). Når parasympatiske fibre i vagusnerven ophidses, øges tarmmotiliteten, når sympatiske nerver er ophidset, hæmmes den.

Leveren og bugspytkirtelens rolle i fordøjelsen

Leveren er involveret i fordøjelsen ved at udskille galden. Galle produceres konstant af leverceller og kommer kun ind i tolvfingertarmen gennem den fælles gallegang, hvis der er mad i det. Når fordøjelsen stopper, akkumuleres galden i galdeblæren, hvor koncentrationen af ​​galden som et resultat af vandoptagelsen øges 7 til 8 gange. Galle, der udskilles i tolvfingertarmen, indeholder ikke enzymer, men deltager kun i emulgeringen af ​​fedt (for en mere vellykket virkning af lipaser). Det producerer 0,5 - 1 liter pr. Dag. Galle indeholder galdesyrer, galdepigmenter, kolesterol og mange enzymer. Gallepigmenter (bilirubin, biliverdin), som er nedbrydningsprodukterne af hæmoglobin, giver galden en gylden gul farve. Galle udskilles i tolvfingertarmen 3 - 12 minutter efter start af et måltid.

Galdefunktioner:

  • neutraliserer surt kym fra maven;
  • aktiverer lipasen fra bugspytkirtelsaft;
  • emulgerer fedt og gør dem lettere at fordøje;
  • stimulerer tarmens bevægelighed.

Blommer, mælk, kød, brød øger galdes sekretion. Cholecystokinin stimulerer sammentrækningen af ​​galdeblæren og udskillelsen af ​​galden i tolvfingertarmen.

I leveren syntetiseres og forbruges glycogen konstant - et polysaccharid, som er en glukosepolymer. Adrenalin og glukagon øger nedbrydningen af ​​glykogen og strømmen af ​​glukose fra leveren til blodet. Derudover neutraliserer leveren skadelige stoffer, der er kommet ind i kroppen udefra eller dannet under fordøjelsen af ​​mad, takket være aktiviteten af ​​kraftfulde enzymsystemer til hydroxylering og neutralisering af fremmede og giftige stoffer..

Bugspytkirtlen hører til kirtlerne i blandet sekretion, består af de endokrine og eksokrine afsnit. Den endokrine opdeling (celler på Langerhans holme) frigiver hormoner direkte i blodet. I det eksokrine afsnit (80% af det samlede volumen af ​​bugspytkirtlen) produceres bugspytkirtelsaft, der indeholder fordøjelsesenzymer, vand, bicarbonater, elektrolytter, og gennem særlige udskillelseskanaler kommer den ind i tolvfingertarmen synkront med udskillelsen af ​​galden, da de har en fælles sfinkter med galdeblærekanalen.

1,5 - 2,0 liter pancreasjuice produceres dagligt, pH 7,5 - 8,8 (på grund af HCO3-), for at neutralisere det sure indhold i maven og skabe en alkalisk pH, hvor pancreas-enzymerne fungerer bedre, idet de hydrolyserer alle typer næringsstoffer. stoffer (proteiner, fedt, kulhydrater, nukleinsyrer). Proteaser (trypsinogen, chymotrypsinogen osv.) Produceres i inaktiv form. For at forhindre selvfordøjelse producerer de samme celler, der udskiller trypsinogen, samtidig en trypsininhibitor, derfor er trypsin og andre proteinspaltningsenzymer inaktive i bugspytkirtlen i sig selv. Aktivering af trypsinogen forekommer kun i duodenalhulen, og aktivt trypsin ud over hydrolyse af proteiner forårsager aktivering af andre enzymer i bugspytkirtelsaft. Bugspytkirtelsaften indeholder også enzymer, der nedbryder kulhydrater (α-amylase) og fedt (lipaser).

Fordøjelse i tyktarmen

Tyktarmen består af blindtarmen, tyktarmen og endetarmen. Et vermiformt appendiks (appendiks) afgår fra den nedre væg af cecum, i hvilke væggene der er mange lymfoide celler, som det spiller en vigtig rolle i immunreaktioner. I tyktarmen sker den endelige absorption af essentielle næringsstoffer, frigivelse af metabolitter og salte af tungmetaller, ophobning af dehydreret tarmindhold og fjernelse heraf fra kroppen. En voksen producerer og udskiller 150-250 g fæces pr. Dag. Det er i tyktarmen, at den største mængde vand absorberes (5 - 7 liter pr. Dag).

Sammentrækninger af tyktarmen forekommer hovedsageligt i form af langsomme pendullignende og peristaltiske bevægelser, hvilket sikrer maksimal absorption af vand og andre komponenter i blodet. Motiliteten (peristaltis) i tyktarmen øges under spisning, fødevarens passage gennem spiserøret, maven, tolvfingertarmen. Inhiberende påvirkninger udføres fra endetarmen, hvis irritation af receptorerne reducerer den tunge tarms motoriske aktivitet. Spise mad rig på kostfibre (cellulose, pektin, lignin) øger mængden af ​​afføring og fremskynder dens bevægelse gennem tarmen.

Kolonmikroflora. De sidste sektioner af tyktarmen indeholder mange mikroorganismer, primært bacillerne i slægten Bifidus og Bacteroides. De er involveret i ødelæggelse af enzymer, der kommer fra chym fra tyndtarmen, syntesen af ​​vitaminer, metabolismen af ​​proteiner, phospholipider, fedtsyrer, kolesterol. Bakteriers beskyttende funktion er, at tarmmikrofloraen i værtens krop fungerer som en konstant stimulans til udvikling af naturlig immunitet. Derudover fungerer normale tarmbakterier som antagonister mod patogene mikrober og hæmmer deres reproduktion. Aktiviteten af ​​tarmmikrofloraen kan forstyrres efter langvarig brug af antibiotika, som et resultat af hvilken bakterierne dør, men gær og svampe begynder at udvikle sig. Tarmmikrober syntetiserer vitamin K, B12, E, B6 såvel som andre biologisk aktive stoffer, understøtter fermenteringsprocesser og reducerer nedbrydningsprocesser.

Regulering af fordøjelsessystemets aktivitet

Regulering af aktiviteten i mave-tarmkanalen udføres ved hjælp af central og lokal nervøs såvel som hormonelle påvirkninger. Central nervøs påvirkning er mest karakteristisk for spytkirtlerne, i mindre grad for maven, og lokale nervemekanismer spiller en væsentlig rolle i tynde og tyndtarmen.

Det centrale reguleringsniveau udføres i strukturerne i medulla oblongata og hjernestammen, hvis helhed udgør fødevarecentret. Fødevarecentret koordinerer fordøjelsessystemets aktiviteter, dvs. regulerer sammentrækningen af ​​væggene i mave-tarmkanalen og udskillelsen af ​​fordøjelsessafter og regulerer også spiseadfærd generelt. Målrettet spiseadfærd dannes med deltagelse af hypothalamus, limbisk system og hjernebark.

Refleksmekanismer spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​fordøjelsesprocessen. De blev undersøgt detaljeret af akademikeren I.P. Pavlov, efter at have udviklet metoder til kronisk eksperiment, som gør det muligt at opnå den rene juice, der er nødvendig til analyse på ethvert tidspunkt af fordøjelsesprocessen. Han viste, at udskillelsen af ​​fordøjelsessafter stort set er forbundet med spiseprocessen. Basal sekretion af fordøjelsessafter er meget ubetydelig. For eksempel udskilles ca. 20 ml mavesaft på tom mave og i fordøjelsesprocessen - 1200 - 1500 ml.

Refleksregulering af fordøjelsen udføres ved hjælp af konditionerede og ukonditionerede fordøjelsesreflekser.

Konditionerede madreflekser udvikles i processen med individuelt liv og vises i synet, lugten af ​​mad, tid, lyde og miljø. Ukonditionerede madreflekser stammer fra receptorer i mundhulen, svælg, spiserør og maven selv, når mad indtages og spiller en vigtig rolle i den anden fase af gastrisk sekretion.

Den konditionerede refleksmekanisme er den eneste i reguleringen af ​​spyt og er vigtig for den indledende sekretion af maven og gastrisk kirtel, hvilket udløser deres aktivitet ("fyrig" juice). Denne mekanisme observeres under fase I af gastrisk sekretion. Sekretionsintensiteten i fase I afhænger af appetitten.

Nervøs regulering af gastrisk sekretion udføres af det autonome nervesystem gennem den parasympatiske (vagusnerv) og sympatiske nerver. Gennem neuroner i vagusnerven aktiveres gastrisk sekretion, og sympatiske nerver har en hæmmende effekt.

Den lokale mekanisme til regulering af fordøjelsen udføres ved hjælp af perifere ganglier placeret i væggene i mave-tarmkanalen. Den lokale mekanisme er vigtig i reguleringen af ​​tarmsekretion. Det aktiverer kun udskillelsen af ​​fordøjelsessafter som svar på, at chym kommer ind i tyndtarmen..

En enorm rolle i reguleringen af ​​sekretoriske processer i fordøjelsessystemet spilles af hormoner, der produceres af celler placeret i forskellige dele af fordøjelsessystemet selv og virker gennem blodet eller gennem den ekstracellulære væske på tilstødende celler. Gastrin, sekretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin osv. Virker gennem blodet. Somatostatin, VIP (vasoaktivt tarmpolypeptid), stof P, endorfiner osv. Virker på naboceller..

Det vigtigste sted for udskillelse af hormoner i fordøjelsessystemet er den første del af tyndtarmen. Der er ca. 30 af dem i alt. Frigivelsen af ​​disse hormoner sker, når cellerne i det diffuse endokrine system udsættes for kemiske komponenter fra fødemassen i lumen i fordøjelsesrøret såvel som når acetylcholin, som er en formidler af vagusnerven, og nogle regulerende peptider.

Fordøjelsessystemets vigtigste hormoner:

1. Gastrin dannes i tilbehørscellerne i den pyloriske del af maven og aktiverer hovedcellerne i maven, producerer pepsinogen og foringscellerne, producerer saltsyre, hvorved det forbedrer sekretionen af ​​pepsinogen og aktiverer dens omdannelse til en aktiv form - pepsin. Derudover fremmer gastrin dannelsen af ​​histamin, som igen også stimulerer produktionen af ​​saltsyre..

2. Sekretin dannes i væggen i tolvfingertarmen under virkning af saltsyre, der kommer fra maven med kym. Secretin hæmmer sekretionen af ​​gastrisk juice, men aktiverer produktionen af ​​bugspytkirtelsaft (men ikke enzymer, men kun vand og bicarbonater) og forbedrer effekten af ​​cholecystokinin på bugspytkirtlen.

3. Cholecystokinin eller pancreozymin frigøres under påvirkning af fødevarefordøjelsesprodukter, der kommer ind i tolvfingertarmen. Det øger sekretionen af ​​bugspytkirtlenzymer og forårsager sammentrækning af galdeblæren. Både sekretin og cholecystokinin er i stand til at hæmme gastrisk sekretion og motilitet.

4. Endorfiner. De hæmmer sekretionen af ​​bugspytkirtlenzymer, men øger sekretionen af ​​gastrin.

5. Motilin forbedrer den motoriske aktivitet i mave-tarmkanalen.

Visse hormoner kan frigives meget hurtigt, hvilket hjælper dig med at føle dig fuld ved bordet..

Appetit. Sult. Mætning

Sult er en subjektiv fornemmelse af ernæringsmæssigt behov, der organiserer menneskelig adfærd til at søge efter og forbruge mad. Følelsen af ​​sult manifesterer sig i form af forbrænding og smerter i den epigastriske region, kvalme, svaghed, svimmelhed, sulten peristaltik i maven og tarmen. Følelsesmæssig sult er forbundet med aktivering af limbiske strukturer og hjernebark.

Den centrale regulering af sult udføres på grund af aktiviteten i fødevarecentret, der består af to hoveddele: sultens centrum og mættets centrum, som er placeret i henholdsvis den laterale (laterale) og centrale kerne i hypothalamus.

Aktiveringen af ​​sultcentret sker på grund af strømmen af ​​impulser fra kemoreceptorer, der reagerer på et fald i blodglukose, aminosyrer, fedtsyrer, triglycerider, glycolyseprodukter eller fra mekanoreceptorer i maven, som er begejstrede under dens sultne peristalse. Et fald i blodtemperaturen kan også få dig til at føle dig sulten..

Mætningscentret kan aktiveres, allerede inden hydrolyseprodukterne af næringsstoffer trænger ind i blodbanen fra mave-tarmkanalen, på grundlag af hvilken sensorisk mætning (primær) og metabolisk (sekundær) mætning skelnes. Sensorisk mætning forekommer som et resultat af irritation af receptorer i munden og maven ved indgående mad, samt som et resultat af konditionerede refleksreaktioner som reaktion på madens syn og lugt. Udvekslingsmætning opnås meget senere (1,5 - 2 timer efter spising), når nedbrydningsprodukterne af næringsstoffer kommer ind i blodet.

Appetit er en følelse af behov for mad, der dannes som et resultat af ophidselse af neuroner i hjernebarken og det limbiske system. Appetit fremmer organiseringen af ​​fordøjelsessystemet, forbedrer fordøjelsen og optagelsen af ​​næringsstoffer. Appetitforstyrrelser manifesteres som nedsat appetit (anorexia) eller øget appetit (bulimi). Langvarig bevidst begrænsning af fødeindtagelse kan ikke kun føre til stofskifteforstyrrelser, men også til patologiske ændringer i appetit, op til en fuldstændig afvisning af at spise.

Artikler Om Hepatitis